¥1,380
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かぶせ茶はその名のとおり、茶葉を収穫前に1週間程度よしずやわらなどを被せて光合成を抑えて栽培します。
現在ではよしずやワラの代わりに寒冷紗という布帛で覆うことも多くなっています。
玉露はさらに長い間、20日間ほどの被覆期間があります。
陽の光を遮って新芽を育てるため、茶葉の緑色が濃くなり渋みが少なく旨みをふんだんに含みます。
茶葉にはテアニンが含まれています。テアニンをはじめとするアミノ酸を多く含むお茶ほど、旨味や甘味が強くなるのです。
このテアニンは、光合成によりカテキンに変化します。カテキンは日本茶の苦味や渋味をもたらす成分です。茶葉が日光を浴びてテアニンがカテキンに変化していくと、旨味・甘味よりも苦味・渋味を特徴としたお茶になっていくのです光合成を遮るとカテキンが抑制されテアニンが豊富な旨味や甘みが強く、渋味や苦味が抑えられたお茶になります。
かぶせ茶の美味しい淹れ方
1.ポットのお湯をお湯飲みなどに七分目ほど入れます。
2.茶葉を急須に入れます。2~3人分で約10g程度。
3.均等にまわしつぎ、お茶をしぼりきります。
4.二煎目はお湯の温度を高め抽出時間も短めに。
ぬるめのお湯(60℃程度)で抽出時間が長いほど玉露よりの旨味中心の味わいになり、
熱めのお湯で抽出時間が短いほど、煎茶よりのさわやかな味に淹れることができます。
名 称:緑茶
原 産 地:日本産(京都府または滋賀県)
内 容 量:100g
賞 味 期 限:パッケージンに記載
保 存 方 法:直射日光、高温多湿を避け開封後はなるべく 早くお召し上がりください。
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